Bunny Butt Koekjes

Porties: 16

Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten:

Voor de witte chocolade frambozen suikerkoekjes:

• 1 reep (180g) Tony's Chocolonely wit framboos knettersuiker
• 3/4 kopje boter, koud
• 2 grote eieren, koud
• 1/2 tl vanille-extract
• 3 1/4 kopjes bloem
• 2 tl bakpoeder
• 3/4 kopje witte suiker
• 1 eetlepel melk, koud

Voor de decoratie:

• 2 kopjes Poedersuiker
• 2 eetlepels Melk
• Roze kleurstof
• (Optioneel) Sprinkles voor de konijnen "staart"

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed twee grote bakplaten met bakpapier.
2. Meng de bloem en het bakpoeder in een grote kom.
3. Klop de koude boter in de kom van een standmixer gedurende 1 minuut, totdat deze romig is.
4. Voeg de koude eieren één voor één toe en meng goed. (Pas op dat je het koekjesdeeg niet te lang klopt, anders wordt het te warm en moet je het deeg vóór het bakken in de koelkast leggen.)
5. Hak de chocolade in kleine stukjes en smelt deze (je kunt dit in de magnetron doen in kleine intervallen), en meng het vervolgens door de boter- en eimix.
6. Voeg de suiker, melk en vanille toe en meng goed door.
7. Voeg het bloemmengsel toe en klop totdat alle ingrediënten goed zijn gemengd.
8. Bewaar 1/3 van het deeg voor de "voetjes" en zet dit in de koelkast totdat je het nodig hebt.
9. Rol het deeg uit op een licht bebloemd (en bij voorkeur koud) oppervlak tot een dikte van 1/4 inch. Snijd met een groot glas of koekjesuitsteker rondjes van 6-7 cm. Leg ze op de voorbereide bakplaten. Herhaal dit totdat al het deeg is gebruikt.
10. Bak de koekjes 8-10 minuten, of totdat ze net stevig zijn, en draai de bakplaat halverwege de baktijd. Laat de koekjes 5 minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
11. Rol met het bewaarde deeg mini-rondjes of ovalen van ongeveer 2,5 cm groot. Leg ze op de bakplaten en bak ze 5-7 minuten, of totdat ze stevig zijn.

Voor de decoratie:

1. Meng de poedersuiker en melk tot een gladde glazuur.
2. Voeg 1/4 van het glazuur toe aan een aparte kom en meng er roze kleurstof door.
3. Frost eerst alle koekjes met het witte glazuur. Laat de "voetjes" 5 minuten opstijven voordat je de roze details toevoegt.
4. Gebruik meer glazuur om twee "voetjes" aan één kant van elk groot koekje te bevestigen, en voeg een grote toef glazuur in het midden van het koekje toe voor de konijnen "staart".
5. (Optioneel) Voeg witte sprinkles toe aan de staarten.
6. Geniet van je Bunny Butt koekjes!